Ħall ta 'Chinkiang Zhenjiang Ħall iswed

Il-ħall ta 'Chinkiang huwa użat ħafna fit-tisjir Ċiniż għat-tipi kollha ta' appetizers kesħin, laħmijiet u ħut imqaxxar, taljarini u bħala kondiment li jgħaddsu għall-għaġina.

Jista 'jintuża biex iżid l-aċidità u l-ħlewwa ma' platti braised bħal ħut braised Ċiniż, fejn issajjar għal deheb iswed ħelu. Jista 'jintuża wkoll fi dressings għal appetizers u insalati kesħin, bħal insalata tal-widna tal-injam tagħna, insalata tat-tofu, jew suan ni bai rou (żaqq tal-majjal imqatta' bid-dressing tat-tewm).

Jintuża wkoll bħala zalza klassika għall-għaġina tas-soppa flimkien ma 'ġinġer julienned. Jista 'jżid l-aċidità ma' ħawwad ukoll, bħal din il-kaboċċa Ċiniża ħawwad maż-żaqq tal-majjal.

Il-ħall Chinkiang huwa speċjalità tal-Belt ta 'Zhenjiang, il-Provinċja ta' Jiangsu, iċ-Ċina. Huwa kondiment b'aroma unika u sfond storiku twil. Il-ħall Chinkiang inħoloq fl-1840, u l-istorja tagħha tista 'tiġi rintraċċata għad-dinastija Liang aktar minn 1,400 sena ilu. Huwa wieħed mir-rappreżentanti tal-kultura Ċiniża tal-ħall. Għandu kulur ċar, aroma rikka, togħma qarsa ratba, togħma kemmxejn ħelwa, ħafifa u togħma pura. Iktar ma tkun maħżuna, il-mellower it-togħma. ‌

Il-proċess ta 'produzzjoni tal-ħall Chinkiang huwa kkumplikat. Huwa jadotta teknoloġija ta 'fermentazzjoni b'saffi ta' stat solidu, li teħtieġ tliet proċessi ewlenin u aktar minn 40 proċess ta 'teħid ta' inbid, teħid ta 'maxx u tferrigħ tal-ħall. Il-materja prima ewlenija tagħha huma ross glutinuż ta 'kwalità għolja u nbid isfar, li jipprovdu l-bażi għat-togħma unika tal-ħall Zhenjiang. Dan il-proċess mhux biss huwa l-kristallizzazzjoni teknika tal-Industrija tal-Ħall Zhenjiang għal aktar minn 1,400 sena, iżda wkoll is-sors tat-togħma unika tal-ħall Zhenjiang.

Il-ħall Chinkiang igawdi reputazzjoni għolja u popolarità fis-suq. Bħala kondiment, għandu l-funzjonijiet li jsaħħaħ it-togħma, it-tneħħija tar-riħa tal-ħut u ttaffi l-greasiness, u tistimula l-aptit u l-għajnuna tad-diġestjoni. Huwa użat ħafna fit-tisjir ta 'diversi platti, platti kesħin, zlazi li jgħaddu, eċċ Barra minn hekk, il-ħall Zhenjiang jgħin ukoll id-diġestjoni, jibbilanċja l-kontenut tas-sodju fil-ġisem, u jikkontrolla z-zokkor fid-demm, fost benefiċċji oħra tas-saħħa.

Il-ħall Chinkiang mhux biss waħda mill-ispeċjalitajiet u l-karti tan-negozju ta 'Zhenjiang City, iżda wkoll teżor fl-industrija tal-ħall taċ-Ċina. L-aroma u t-togħma unika tagħha, proċess ta 'produzzjoni kumpless, u firxa wiesgħa ta' applikazzjonijiet jagħmluha tgawdi reputazzjoni għolja u popolarità fis-swieq domestiċi u barranin.