Ħall Chinkiang Ħall Iswed Zhenjiang

Il-ħall Chinkiang jintuża ħafna fit-tisjir Ċiniż għal kull tip ta’ appetizers kesħin, laħam u ħut braised, noodles u bħala kondiment biex tgħaddas id-dumplings.

Jista' jintuża biex iżid l-aċidità u l-ħlewwa ma' platti brasati bħall-Ħut Braisat Ċiniż, fejn jissajjar sakemm isir dehbi iswed ħelu. Jista' jintuża wkoll fi dressings għal appetizers kesħin u insalati, bħall-Insalata tal-Wied tal-Injam tagħna, l-Insalata tat-Tofu, jew is-Suan Ni Bai Rou (Żaqq tal-Majjal Imqatta' bit-Taħlit tat-Tewm).

Jintuża wkoll bħala zalza klassika għat-tgħaddis tad-dumplings tas-soppa flimkien mal-ġinġer imqatta’ julienne. Jista’ jżid ukoll l-aċidità mal-stir-fries, bħal dan l-Stir-fry tal-Kaboċċa Ċiniża biż-Żaqq tal-Majjal.

Il-Ħall Chinkiang huwa speċjalità tal-Belt ta' Zhenjiang, Provinċja ta' Jiangsu, iċ-Ċina. Huwa kondiment b'aroma unika u sfond storiku twil. Il-Ħall Chinkiang inħoloq fl-1840, u l-istorja tiegħu tista' tiġi rintraċċata lura għad-Dinastija Liang aktar minn 1,400 sena ilu. Huwa wieħed mir-rappreżentanti tal-kultura Ċiniża tal-ħall. Għandu kulur ċar, aroma rikka, togħma qarsa ratba, kemxejn ħelwa, togħma ħelwa u pura. Iktar ma jinħażen, iktar ikun ħelu t-togħma.

Il-proċess tal-produzzjoni tal-Ħall Chinkiang huwa kkumplikat. Jadotta teknoloġija ta' fermentazzjoni f'saffi fi stat solidu, li teħtieġ tliet proċessi ewlenin u aktar minn 40 proċess ta' produzzjoni tal-inbid, produzzjoni tal-maxx u tferrigħ tal-ħall. Il-materja prima ewlenija tiegħu hija ross glutinoż ta' kwalità għolja u karfa tal-inbid isfar, li jipprovdu l-bażi għat-togħma unika tal-ħall Zhenjiang. Dan il-proċess mhux biss huwa l-kristallizzazzjoni teknika tal-industrija tal-produzzjoni tal-ħall Zhenjiang għal aktar minn 1,400 sena, iżda wkoll is-sors tat-togħma unika tal-ħall Zhenjiang.

Il-Ħall Chinkiang igawdi minn reputazzjoni u popolarità għolja fis-suq. Bħala kondiment, għandu l-funzjonijiet li jtejjeb it-togħma, ineħħi r-riħa tal-ħut u jtaffi l-grass, u jistimula l-aptit u jgħin fid-diġestjoni. Jintuża ħafna fit-tisjir ta’ diversi platti, platti kesħin, zlazi mgħaddsa, eċċ. Barra minn hekk, il-ħall Zhenjiang jgħin ukoll fid-diġestjoni, jibbilanċja l-kontenut tas-sodju fil-ġisem, u jikkontrolla z-zokkor fid-demm, fost benefiċċji oħra għas-saħħa.

Il-Ħall Chinkiang mhux biss huwa waħda mill-ispeċjalitajiet u l-business cards tal-Belt ta' Zhenjiang, iżda wkoll teżor fl-industrija tal-ħall taċ-Ċina. L-aroma u t-togħma uniċi tiegħu, il-proċess kumpless ta' produzzjoni, u l-firxa wiesgħa ta' applikazzjonijiet jagħmluh igawdi reputazzjoni u popolarità għolja fis-swieq domestiċi u barranin.