Il-kuluri tal-ikel għandhom rwol vitali fit-titjib tal-appell viżwali ta’ diversi prodotti tal-ikel. Jintużaw biex jagħmlu l-prodotti tal-ikel aktar attraenti għall-konsumaturi. Madankollu, l-użu tal-kuluri tal-ikel huwa soġġett għal regolamenti u standards stretti f’pajjiżi differenti. Kull pajjiż għandu s-sett ta’ regolamenti u standards tiegħu stess rigward l-użu tal-kuluri tal-ikel, u l-manifatturi tal-ikel għandhom jiżguraw li l-kuluri li jużaw jissodisfaw l-istandards ta’ kull pajjiż fejn jinbiegħu l-prodotti tagħhom.
Fl-Istati Uniti, l-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga (FDA) tirregola l-użu taż-żebgħa tal-ikel. L-FDA approvat firxa ta’ koloranti sintetiċi tal-ikel li huma kkunsidrati sikuri għall-konsum. Dawn jinkludu FD&C Aħmar Nru 40, FD&C Isfar Nru 5, u FD&C Blu Nru 1. Dawn il-pigmenti jintużaw f’firxa wiesgħa ta’ prodotti tal-ikel, inklużi xorb, ħelu u ikel ipproċessat. Madankollu, l-FDA tistabbilixxi wkoll limiti fuq il-livelli massimi permissibbli ta’ dawn il-koloranti f’ikel differenti biex tiżgura s-sikurezza tal-konsumatur.
Fl-UE, il-kuluri tal-ikel huma regolati mill-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA). L-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel tivvaluta s-sigurtà tal-addittivi tal-ikel, inklużi l-kuluri, u tistabbilixxi livelli massimi permissibbli għall-użu tagħhom fl-ikel. L-UE tapprova sett differenti ta’ kuluri tal-ikel minn dak tal-Istati Uniti, u xi kuluri permessi fl-Istati Uniti jistgħu ma jkunux permessi fl-UE. Pereżempju, l-UE pprojbixxiet l-użu ta’ ċerti żebgħa ażo, bħal Sunset Yellow (E110) u Ponceau 4R (E124), minħabba tħassib potenzjali għas-saħħa.
Fil-Ġappun, il-Ministeru tas-Saħħa, ix-Xogħol u l-Benesseri (MHLW) jirregola l-użu taż-żebgħa tal-ikel. Il-Ministeru tas-Saħħa, ix-Xogħol u l-Benesseri stabbilixxa lista ta' koloranti tal-ikel permessi u l-kontenut massimu permess tagħhom fl-ikel. Il-Ġappun għandu s-sett tiegħu stess ta' kuluri approvati, li wħud minnhom jistgħu jkunu differenti minn dawk approvati fl-Istati Uniti u l-UE. Pereżempju, il-Ġappun approva l-użu tal-blu gardenia, pigment blu naturali estratt mill-frott tal-gardenia li mhux komunement użat f'pajjiżi oħra.
Fir-rigward tal-kuluri naturali tal-ikel, hemm xejra dejjem tikber li jintużaw pigmenti tal-pjanti derivati minn frott, ħaxix, u sorsi naturali oħra. Dawn il-kuluri naturali ħafna drabi huma kkunsidrati bħala alternattivi aktar b'saħħithom u aktar favur l-ambjent għall-kuluri sintetiċi. Madankollu, anke l-pigmenti naturali huma soġġetti għal regolamenti u standards f'pajjiżi differenti. Pereżempju, l-UE tippermetti l-użu tal-estratt tal-pitravi bħala kulur tal-ikel, iżda l-użu tiegħu huwa soġġett għal regolamenti speċifiċi rigward il-purità u l-kompożizzjoni tiegħu.
Fil-qosor, l-applikazzjoni tal-pigmenti fl-ikel hija soġġetta għal regolamenti u standards stretti f'pajjiżi differenti. Il-manifatturi tal-ikel għandhom jiżguraw li l-kuluri li jużaw jissodisfaw l-istandards ta' kull pajjiż fejn jinbiegħu l-prodotti tagħhom. Dan jirrikjedi konsiderazzjoni bir-reqqa tal-lista ta' pigmenti approvati, il-livelli massimi permessi tagħhom u kwalunkwe regolament speċifiku rigward l-użu tagħhom. Kemm jekk sintetiċi jew naturali, il-kuluri tal-ikel għandhom rwol importanti fl-appell viżwali tal-ikel, għalhekk huwa importanti li tiġi żgurata s-sikurezza tagħhom u l-konformità mar-regolamenti biex tiġi protetta s-saħħa tal-konsumatur.
Ħin tal-posta: 28 ta' Awwissu 2024