Laqx tal-bonito,ukollimsejħa laqx tat-tonn imnixxef, huma ingredjent popolari f'ħafna platti fil-Ġappun u f'partijiet oħra tad-dinja. Madankollu, mhumiex limitati għall-kċina Ġappuniża. Fil-fatt, il-qxur tal-bonito huma popolari wkoll fir-Russja u l-Ewropa, fejn jintużaw f'varjetà ta' platti biex iżidu togħma umami unika.
L-użu tal-qxur tal-bonito fil-kċina Ġappuniża hija prattika tradizzjonali li żżid togħma unika ma' varjetà ta' platti. Blalen tal-qarnit, magħrufa wkoll bħala takoyaki. Dan l-ikel delizzjuż huwa ingredient ewlieni tal-kultura tal-ikel tat-triq Ġappuniża. Biex tagħmel takoyaki, ferra l-għaġina ġo taġen speċjali għat-takoyaki u poġġi biċċa qarnit f'kull kompartiment. Hekk kif l-għaġina tibda ssajjar, aqlibha f'ċirku. Ifformaha u serviha meta tkun kannella dehbi u iqarmeċ fid-dehra. L-aħħar pass huwa li troxx ġenerużament bi qxur tal-bonito biex tirrilaxxa l-aroma affumikata u ttejjeb l-esperjenza ġenerali tat-togħma.
Fi snin reċenti, qxur tal-bonitosaru dejjem aktar popolari fir-Russja, speċjalment fost dawk li jħobbu l-ikel u x-chefs li jixtiequ jinkorporaw togħmiet ġodda u eċċitanti fil-platti tagħhom. It-togħma delikata affumikata tal-qxur tal-bonito żżid il-fond u l-kumplessità ma' varjetà ta' platti Russi, minn sopop u stews għal insalati u anke pasti mielħa.
Wieħed mill-aktar modi popolari biex jintużaw il-qxur tal-bonito fir-Russja huwa f'insalata Russa tradizzjonali msejħa "Olivier". Din l-insalata tipikament tinkludi patata, karrotti, piżelli, pickles, u mayonnaise, u ż-żieda ta' qxur tal-bonito tagħtiha togħma umami delizzjuża li tieħu l-platt għal livell ġdid sħiħ. It-togħma affumikata tal-qxur tal-bonito taqbel perfettament man-nisġa kremuża tal-mayonnaise biex toħloq insalata tassew unika u delizzjuża, xi nies jużawha wkollHondashigħat-taħwir, li għandu wkoll rwol fit-titjib tal-freskezza.
Fl-Ewropa, speċjalment f'pajjiżi bħal Spanja u l-Italja, il-qxur tal-bonito ħallew ukoll il-marka tagħhom fid-dinja kulinari. Fi Spanja, il-qxur tal-bonito spiss jintużaw fi platti tradizzjonali bħall-paella, u jżidu togħma rikka u mielħa lill-platt ikoniku tar-ross. Barra minn hekk, jintużaw bħala ingredjent f'varjetà ta' snacks, u jżidu ħjiel ta' umami ma' ikliet żgħar delizzjużi, fl-Italja, il-qxur tal-bonito spiss jintużaw fi platti tal-għaġin, jew imbexxex fuq zalza kremuża jew imħalltin mal-għaġin innifsu biex iżidu togħma sottili ta' affumikat. Jintużaw ukoll fi platti tal-frott tal-baħar, fejn it-togħma umami qawwija tagħhom tikkumplimenta t-togħmiet naturali tal-frott tal-baħar, u toħloq taħlita armonjuża u delizzjuża.
Il-versatilità tal-qxur tal-bonito tagħmilhom ingredjent siewi fil-kċina Ewropea, u x-chefs qed ifittxu kontinwament modi ġodda u innovattivi biex itejbu l-platti tagħhom. Kemm jekk qed iżżid ftit qxur tal-bonito ma' insalata sempliċi jew tużahom bħala ingredjent ewlieni f'platt kumpless u f'saffi, il-possibbiltajiet huma bla tmiem, minbarra l-użi kulinari tagħhom, il-qxur tal-bonito huma apprezzati għall-benefiċċji tagħhom għas-saħħa. Huma sors rikk ta' proteina u fihom nutrijenti essenzjali bħal vitamini u minerali, li jagħmluhom żieda nutrizzjonali għal kwalunkwe dieta. Barra minn hekk, it-togħma umami tal-qxur tal-bonito tgħin biex tnaqqas il-ħtieġa għal melħ żejjed fil-platti, u tagħmilhom alternattiva aktar b'saħħitha li ttejjeb it-togħma.
B'mod ġenerali, il-qxur tal-bonito qed isiru dejjem aktar popolari fir-Russja u fl-Ewropa, xhieda tal-profil tat-togħma uniku u versatili tagħhom.
Kemm jekk jintużaw fi platti tradizzjonali jew bħala idea għal riċetti moderni, il-qxur tal-bonito għandhom post fil-qlub u l-kċejjen ta’ dawk li jħobbu l-ikel u l-koki bl-istess mod. Bit-togħma rikka umami u l-benefiċċji għas-saħħa tagħhom, mhux ta’ b’xejn li l-qxur tal-bonito huma ingredjent maħbub fil-kċejjen madwar id-dinja.
Ħin tal-posta: 24 ta' Mejju 2024