Propjetajiet Ġenerali
Carrageenan ġeneralment huwa trab abjad sa isfar kannella, bla riħa u bla togħma, u xi prodotti għandhom togħma żgħira tal-alka. Il-ġell iffurmat minn Carrageenan huwa termoreversjibbli, jiġifieri, idub f'soluzzjoni wara t-tisħin, u jifforma ġel mill-ġdid meta s-soluzzjoni titkessaħ.
Propjetajiet fiżiċi u kimiċi
Carrageenan mhux tossiku u għandu l-karatteristiċi ta 'koagulazzjoni, solubilità, stabbiltà, viskożità u reattività. Għalhekk, jista 'jintuża bħala koagulant, li jħaxxen, emulsifikant, aġent li jissospendi, kolla, aġent tal-iffurmar u stabilizzatur fil-produzzjoni tal-industrija tal-ikel.
Applikazzjoni fl-industrija tal-ikel
Carrageenan ilu jintuża bħala addittiv tal-ikel naturali għal ħafna snin. Hija fibra tal-pjanti li ma tagħmilx ħsara li tista 'tgħin id-diġestjoni u għandha firxa wiesgħa ta' użi. Il-produzzjoni kummerċjali ta 'carrageenan f'pajjiżi barranin bdiet fis-snin 1920, u ċ-Ċina bdiet tipproduċi carrageenan kummerċjali fl-1985, li minnhom 80% jintużaw f'industriji relatati mal-ikel jew relatati mal-ikel.
Carrageenan jista 'jifforma ġellijiet semi-solidi. Huwa koagulant eċċellenti biex tagħmel il-ġelatina tal-frott. Tissolidifika fit-temperatura tal-kamra. Il-ġel iffurmat huwa semi-solidu, trasparenti ħafna, u mhux faċli biex tiġġarraf. Jista 'jintuża wkoll biex iżżid nutrijenti biex tagħmel trab tal-ġelatina. Meta tiekol, huwa konvenjenti ħafna li tinħall fl-ilma. Jista 'jintuża wkoll bħala koagulant għall-pudina tal-ħalib u l-pudina tal-frott. Għandu l-karatteristiċi ta 'sekrezzjoni baxxa ta' ilma, nisġa fina, viskożità baxxa, u trasferiment tajjeb tas-sħana. Meta tisjir pejst tal-fażola ma 'Yokan, Carrageenan jista' jiġi miżjud bħala koagulant. Ġelatina tal-frott tal-bott magħmula bil-carrageenan bħala koagulant hija konvenjenti ħafna biex tiekol u ġġorr. Fih frott u għandu kontenut nutrittiv aħjar minn ġelatina ordinarja tal-frott. Carrageenan jista 'jintuża wkoll bħala koagulant għal-laħam fil-laned, u jista' jintuża wkoll bħala stabilizzatur, aġent li jissospendi, aġent li jifforma, kjarifikatur, sustanzi li jħaxxen, kolla, eċċ.
Meta tagħmel ħelu artab tal-frott trasparenti, jekk carrageenan jintuża bħala koagulant, il-ħelu artab għandu trasparenza għolja, huwa iġjeniċi u ma jeħelx mas-snien. Iż-żieda ta 'carrageenan ma' ħelu iebes ġenerali tista 'tagħmel in-nisġa tal-prodott uniformi u bla xkiel, u żżid l-istabbiltà.
Prospetti ta 'applikazzjoni
Carrageenan, sustanza naturali pura, għandha proprjetajiet eċċellenti bħal reattività qawwija, il-kapaċità li tifforma ġellijiet u soluzzjonijiet ta 'viskożità għolja, u stabbiltà għolja. Fost il-polimeri kollha li jinħallu fl-ilma, hija unika fir-reattività tagħha mal-proteini. Elastiċità sodisfaċenti, trasparenza u solubilità jistgħu jespandu l-firxa tal-applikazzjoni tagħha. Il-proprjetajiet sikuri u mhux tossiċi tagħha ġew ikkonfermati mill-Kumitat Espert Konġunt dwar l-Addittivi tal-Ikel (JECFA) tal-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa, li temmen li l-carrageenan għandu jintuża ħafna fl-industrija tal-ikel, l-industrija kimika, il-bijokimika, ir-riċerka medika u oqsma oħra. Għalhekk, f'dawn l-aħħar snin, Carrageenan żviluppa malajr id-dar u barra, u d-domanda żdiedet ħafna. Il-funzjoni unika tagħha ma tistax tiġi sostitwita minn raża oħra, li wasslet għall-iżvilupp rapidu tal-industrija tal-carrageenan. Issa l-produzzjoni totali annwali ta 'Carrageenan fid-dinja qabżet ħafna l-produzzjoni ta' agar.
Carrageenan intuża l-ewwel ħafna fl-Ewropa u fl-Istati Uniti, u l-produzzjoni globali ta 'Carrageenan tikklassifika t-tieni fost il-ħanek li jittieklu estratti bl-alka. F’dawn l-aħħar snin, pajjiżi inkluda Carrageenan fil-katalgu tal-addittivi tal-ikel. Carrageenan ġie inkluż ukoll fl-istruzzjonijiet tad-dożaġġ standard tal-ikel tal-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa. Fil-qosor, Carrageenan jissodisfa standards tal-ikel Ċiniż u barranin u għandu prospetti wiesgħa ta 'applikazzjoni.
Kuntatt:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Ħin ta 'wara: Nov-09-2024