Proprjetajiet Ġenerali
Carrageenan huwa ġeneralment trab abjad għal isfar-kannella, bla riħa u bla togħma, u xi prodotti għandhom togħma ħafifa ta 'alka. Il-ġel ffurmat minn carrageenan huwa termoriversibbli, jiġifieri, jiddewweb f'soluzzjoni wara li jissaħħan, u jerġa 'jifforma ġel meta s-soluzzjoni titkessaħ.
Proprjetajiet Fiżiċi u Kimiċi
Carrageenan mhuwiex tossiku u għandu l-karatteristiċi ta 'koagulazzjoni, solubilità, stabbiltà, viskożità u reattività. Għalhekk, jista 'jintuża bħala koagulant, sustanzi li jħaxxnu, emulsifikant, aġent ta' sospensjoni, kolla, aġent tal-iffurmar u stabilizzatur fil-produzzjoni tal-industrija tal-ikel.
Applikazzjoni fl-industrija tal-ikel
Carrageenan intuża bħala addittiv ta 'l-ikel naturali għal ħafna snin. Hija fibra tal-pjanti li ma tagħmilx ħsara li tista 'tgħin id-diġestjoni u għandha firxa wiesgħa ta' użi. Il-produzzjoni kummerċjali ta 'carrageenan f'pajjiżi barranin bdiet fl-1920, u ċ-Ċina bdiet tipproduċi carrageenan kummerċjali fl-1985, li 80% minnu jintuża fl-ikel jew fl-industriji relatati mal-ikel.
Carrageenan jista 'jifforma ġellijiet semi-solidi. Huwa koagulant eċċellenti biex tagħmel ġelatina tal-frott. Jissolidifika f'temperatura tal-kamra. Il-ġel iffurmat huwa semi-solidu, trasparenti ħafna, u mhux faċli biex kollass. Jista 'jintuża wkoll biex iżżid nutrijenti biex jagħmel trab tal-ġelatina. Meta tiekol, huwa konvenjenti ħafna li tinħall fl-ilma. Jista 'jintuża wkoll bħala koagulant għall-pudina tal-ħalib u l-pudina tal-frott. Għandu l-karatteristiċi ta 'sekrezzjoni ta' ilma baxx, tessut fin, viskożità baxxa, u trasferiment tajjeb tas-sħana. Meta issajjar pejst tal-fażola ma 'yokan, carrageenan jista' jiġi miżjud bħala koagulant. Il-ġelatina tal-frott fil-laned magħmula bil-carrageenan bħala koagulant hija konvenjenti ħafna biex tiekol u ġġorr. Fih frott u għandu kontenut nutrittiv aħjar minn ġelatina tal-frott ordinarja. Carrageenan jista 'jintuża wkoll bħala koagulant għal-laħam fil-laned, u jista' jintuża wkoll bħala stabilizzatur, aġent ta 'sospensjoni, aġent li jifforma, kjarifikatur, sustanzi li jħaxxnu, kolla, eċċ.
Meta tagħmel kandju artab tal-frott trasparenti, jekk carrageenan jintuża bħala koagulant, il-ħelu artab għandu trasparenza għolja, huwa iġjeniċi u ma jeħelx mas-snien. Iż-żieda ta 'carrageenan għal kandju iebes ġenerali tista' tagħmel in-nisġa tal-prodott uniformi u bla xkiel, u żżid l-istabbiltà.
Prospetti ta' applikazzjoni
Carrageenan, sustanza naturali pura, għandha proprjetajiet eċċellenti bħal reattività qawwija, il-kapaċità li tifforma ġellijiet u soluzzjonijiet ta 'viskożità għolja, u stabbiltà għolja. Fost il-polimeri kollha li jinħallu fl-ilma, huwa uniku fir-reattività tiegħu mal-proteini. Elastiċità, trasparenza u solubilità sodisfaċenti jistgħu jespandu l-firxa ta 'applikazzjoni tagħha. Il-proprjetajiet sikuri u mhux tossiċi tiegħu ġew ikkonfermati mill-Kumitat Konġunt tal-Esperti dwar l-Addittivi tal-Ikel (JECFA) tal-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa, li jemmen li l-carrageenan għandu jintuża ħafna fl-industrija tal-ikel, industrija kimika, bijokimika, riċerka medika u oqsma oħra. Għalhekk, f'dawn l-aħħar snin, il-carrageenan żviluppa malajr fid-dar u barra, u d-domanda żdiedet ħafna. Il-funzjoni unika tagħha ma tistax tiġi sostitwita b'reżini oħra, li wasslet għall-iżvilupp mgħaġġel tal-industrija tal-carrageenan. Issa l-produzzjoni totali annwali ta 'carrageenan fid-dinja qabżet ħafna l-produzzjoni ta' agar.
Carrageenan l-ewwel intuża ħafna fl-Ewropa u fl-Istati Uniti, u l-produzzjoni globali tal-carrageenan tikklassifika t-tieni fost il-ħanek li jittieklu estratti mill-alka tal-baħar. F'dawn l-aħħar snin, pajjiżi inkluda l-carrageenan fil-katalgu tal-addittivi tal-ikel. Carrageenan ġie inkluż ukoll fl-istruzzjonijiet tad-dożaġġ standard tal-ikel tal-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa. Fil-qosor, il-carrageenan jissodisfa l-istandards tal-ikel Ċiniżi u barranin u għandu prospetti wesgħin ta 'applikazzjoni.
Kuntatt:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp:+86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Ħin tal-post: Nov-09-2024