Tobikohija l-kelma Ġappuniża għall-bajd tal-ħut li jtir, li huwa iqarmeċ u mielaħ b'ħjiel ta' duħħan. Huwa ingredjent popolari fil-kċina Ġappuniża bħala garnish għar-rollijiet tas-sushi.
X'inhu t-tobiko (bajd tal-ħut li jtir)?
Probabbilment innotajt li hemm xi affarijiet ta’ kuluri jgħajtu fuq xi sashimi Ġappuniżi jew rollijiet tas-sushi fir-ristorant jew fis-supermarket. Ħafna drabi, dawn ikunu bajd tat-tobiko jew bajd tal-ħut li jtir.
TobikoIl-bajd huma biċċiet żgħar, qishom perli, li jvarjaw minn 0.5 sa 0.8 mm fid-dijametru. It-tobiko naturali għandu kulur aħmar-oranġjo, iżda jista' faċilment jieħu l-kulur ta' ingredjent ieħor biex isir aħdar, iswed jew kuluri oħra.
Tobikohuwa akbar mill-bajd tal-masago jew tal-capelin, u iżgħar mill-ikura, li huwa l-bajd tas-salamun. Spiss jintuża fis-sashimi, fil-maki jew f'platti oħra tal-ħut Ġappuniżi.
X'togħma għandu t-tobiko?
Għandu togħma ħafifa ta' affumikat u mielħa u ftit iktar ħelwa minn tipi oħra ta' bajd. B'tessut iqarmeċ iżda artab, jikkumplimenta tajjeb ħafna r-ross u l-ħut. Huwa pjuttost sodisfaċenti meta tigdem fir-rollijiet tas-sushi mżejna bit-tobiko.
Il-valur nutrizzjonali ta' Tobiko
Tobikohuwa sors tajjeb ta' proteini, aċidi grassi omega-3, u selenju, minerali responsabbli għall-produzzjoni ta' antiossidanti. Madankollu, minħabba l-livelli għoljin ta' kolesterol tiegħu, għandu jittieħed b'moderazzjoni.
Tipi ta' tobiko u kuluri differenti
Meta jiġi infuż ma' ingredjenti oħra,tobikojista' jieħu l-kulur u t-togħma tiegħu:
Tobiko iswed: bil-linka tal-klamari
Tobiko aħmar: bl-għerq tal-pitravi
Tobiko aħdar: bil-wasaki
Tobiko isfar: bil-yuzu, li huwa lumi taċ-ċitru Ġappuniż.
Kif taħżen it-tobiko?
Tobikojista' jinħażen fil-friża sa 3 xhur. Meta jkollok bżonn tużah, sempliċement uża mgħarfa biex toħroġ l-ammont li għandek bżonn ġo skutella, ħallih jinħall u poġġi l-bqija lura fil-friża.
X'inhi d-differenza bejn it-tobiko u l-masago?
It-tnejntobikou l-masago huma bajd tal-ħut li huma komuni fir-rollijiet tas-sushi. It-Tobiko huwa bajd tal-ħut li jtir filwaqt li l-masago hija bajda tal-Capelin. It-Tobiko huwa akbar, aktar qawwi b'aktar togħma, bħala riżultat, huwa ħafna aktar għali mill-masago.
Kif tagħmeltobikosushi?
1. L-ewwel itwi l-folja tan-nori min-nofs biex taqsamha u poġġi nofs in-nori fuq it-tapit tal-bambu.
Ifrex ir-ross tas-sushi msajjar b'mod uniformi fuq in-nori u roxx iż-żerriegħa tal-ġulġlien fuq ir-ross.
2. Imbagħad aqleb kollox sabiex ir-ross ikun iħares 'l isfel. Poġġi l-mili favorit tiegħek fuq in-nori.
Ibda ddur billi tuża t-tapit tal-bambu tiegħek u żomm ir-romblu f'postu sew. Applika ftit pressjoni biex tissikkah.
3. Neħħi t-tapit tal-bambu, u żid it-tobiko fuq ir-roll tas-sushi tiegħek. Poġġi biċċa plastik wrap fuqha, u għattiha bit-tapit tas-sushi. Agħfas bil-mod biex tagħfastobikomadwar ir-romblu.
4. Imbagħad neħħi t-tapit u żomm il-plastik wrap, imbagħad qatta’ r-romblu f’biċċiet żgħar. Neħħi l-plastik wrap u gawdi!
Ħin tal-posta: 08 ta' Jannar 2025