Imnixxeffaqqiegħ shiitakehuma ingredjent komuni. Huma delizzjużi u nutrittivi. Huma fit-togħma ħafna kemm jekk jintużaw fi stews jew moqlija wara t-tixrib. Huma mhux biss iżidu togħma unika lill-platti, iżda wkoll itejbu t-togħma u l-valur nutrittiv. Imma taf kif tagħżel imnixxeffaqqiegħ shiitake? Ejja naraw jekk is-soltu tagħżel dawk it-tajbin.
L-ewwel: għatu.
L-għatu ta 'kwalità għolja imnixxeffaqqiegħ shiitakese jkun eħxen, u t-truf imxerrda se jdawwar kemmxejn 'il ġewwa. Iżda jekk l-għatu ta 'imnixxeffaqqiegħ shiitakenaraw huwa irqaq, u t-truf huma miftuħa għal kollox u mhux irrumblati, dan ifisser li l-imnixxeffaqqiegħ shiitakekibru għal kollox meta jkunu friski, u l-faqqiegħ ikun matur żżejjed. Faqqiegħ bħal dan tilef l-aħjar perjodu li jittiekel, għalhekk mhux rakkomandat li tixtrihom.
Minbarra li tħares lejn l-għatu tal-faqqiegħ shiitake,irridu wkoll inħarsu lejn iz-zkuk taħt il-kappa. Jekk nagħtu attenzjoni, nistgħu nsibu li xi wħud imnixxfafaqqiegħ shiitakegħandhom zkuk irqaq, iżda xi wħud huma eħxen. Għal dawn iż-żewġ tipi ta 'zkuk, għandna nagħżlu dawk bi zkuk ħoxnin. L-eħxen iz-zokk tal-imnixxeffaqqiegħ shiitake, l-aħjar tikber u l-aktar nutrijenti li jassorbi. U l-imnixxeffaqqiegħ shiitakebi zkuk irqaq mhumiex ta 'kwalità tajba daqshekk.
It-tieni: Ħares lejn il-kulur.
Osserva l-kulur tal-faqqiegħ. Nistgħu naraw minn ġewwa tal-kappa tal-faqqiegħ imnixxef li hemm diversi kuluri, xi wħud huma bojod, xi wħud isfar, u anke kannella. Għal dawn il-kuluri ta imnixxeffaqqiegħ shiiitake, għandna nagħtu prijorità lil dawk bojod. Kif nafu lkoll, il-faqqiegħ frisk huwa kollu abjad meta nduru għal ġewwa tal-kappa. Meta faqqiegħ frisk jitħalla għal żmien twil, il-kulur ta 'ġewwa jinbidel minn abjad għal isfar, u mbagħad għal kannella. L-istess jgħodd għall-faqqiegħ imnixxef. Jekk il-ġewwa ta mnixxeffaqqiegħ shiitakeisir isfar jew kannella, jista 'jkun magħmul minn faqqiegħ frisk li tħalla għal żmien twil, jew jekk il-faqqiegħ imnixxef tħalla għal żmien twil, isseħħ l-istess sitwazzjoni. Għalhekk, meta nagħżlu faqqiegħ imnixxef, għandna nagħtu prijorità lil dawk bojod u mbagħad lil dawk isfar ċari.
Induru fuq naħa waħda tal-għatu. Jekk il-kulur tal-kappa huwa isfar-abjad jew kannella skur, u hemm ftit ġlata abjad, dan ifisser li faqqiegħ imnixxef bħal dan huwa magħmul minn faqqiegħ frisk. Għall-kuntrarju, jekk il-kulur tal-kappa tal-faqqiegħ huwa vjola-aħmar jew isfar skur, dan ifisser li l-faqqiegħ imnixxef ilu maħżun għal żmien twil u sar maħmuġ u moffa.
It-tielet: Riħa.
Imnixxeffaqqiegħ shiitakegħandhom aroma qawwija. Jekk l-imnixxeffaqqiegħ shiitakejkollhom l-ebda aroma, jew saħansitra jkollhom riħa stramba jew moffa, dan ifisser li l-kwalità tal-imnixxeffaqqiegħ shiitakehija relattivament fqira. Forsi ilha maħżuna għal żmien twil u bdiet tiddeterjora, u t-togħma tagħha tista 'tkun morra.
Ir-raba ': nixfa.
Meta tagħżel imnixxeffaqqiegħ shiitake, ħafna ħbieb jaħsbu li l-aktar niexef l-aħjar. Iżda fil-fatt, jekk il-faqqiegħ shiitakehuma niexfa wisq u jinkisru meta maqrusa, dan ifisser li l-ilma u n-nutrijenti jintilfu, u tali mnixxfafaqqiegħ shiitakem'għandekx togħma tajba. Għandna nagħżlu mnixxeffaqqiegħ shiitakeli la huma rotob u lanqas iebsa, jistgħu jirkupraw meta maqrusa, u huma relattivament niexfa. Tali imnixxeffaqqiegħ shiitakehuma faqqiegħ ta 'kwalità għolja u tajjeb, u jwasslu wkoll għall-preservazzjoni.
Ħin tal-post: Lulju-12-2024