Imnixxeffaqqiegħ shiitakehuma ingredjent komuni. Huma delizzjużi u nutrittivi. Huma tajbin ħafna kemm jekk jintużaw fi stews jew moqlija wara li jitgħaddsu. Mhux biss iżidu togħma unika mal-platti, iżda jtejbu wkoll it-togħma u l-valur nutrittiv. Imma taf kif tagħżel imnixxeffaqqiegħ shiitakeEjja naraw jekk normalment tagħżilx dawk it-tajbin.
L-ewwel: kappa.
L-għatu ta’ kwalità għolja mnixxeffaqqiegħ shiitakese jkun eħxen, u t-truf imxerrda se jitgħawġu ftit 'il ġewwa. Imma jekk l-għatu ta' niexeffaqqiegħ shiitakeli naraw huwa irqaq, u t-truf huma miftuħa għalkollox u mhux irrumblati, ifisser li l-imnixxeffaqqiegħ shiitakeikunu kibru għalkollox meta jkunu friski, u l-faqqiegħ ikun matur iżżejjed. Faqqiegħ bħal dan ikun tilef l-aħjar perjodu li jittiekel, għalhekk mhux rakkomandat li tixtrih.
Minbarra li tħares lejn l-għatu tal-faqqiegħ shiitake,Irridu nħarsu wkoll lejn iz-zkuk taħt il-kappa. Jekk nagħtu kas, nistgħu nsibu li xi wħud imnixxfafaqqiegħ shiitakegħandhom zkuk irqaq, iżda xi wħud huma eħxen. Għal dawn iż-żewġ tipi ta’ zkuk, għandna nagħżlu dawk bi zkuk ħoxnin. Iktar ma jkun eħxen iz-zokk tal-imnixxeffaqqiegħ shiitake, iktar ma jikber aħjar u iktar jassorbi nutrijenti. U l-imnixxeffaqqiegħ shiitakebi zkuk irqaq mhumiex ta’ kwalità daqshekk tajba.
It-tieni: Ħares lejn il-kulur.
Osserva l-kulur tal-faqqiegħ. Nistgħu naraw minn ġewwa l-kappa tal-faqqiegħ imnixxef li hemm diversi kuluri, xi wħud huma bojod, xi wħud huma sofor, u anke kannella. Għal dawn il-kuluri tal-faqqiegħ imnixxeffaqqiegħ shiiitake, għandna nagħtu prijorità lil dawk bojod. Kif nafu lkoll, il-faqqiegħ frisk ikun kollu abjad meta nħarsu lejn in-naħa ta' ġewwa tal-kappa. Meta l-faqqiegħ frisk jitħalla għal żmien twil, il-kulur ta' ġewwa jinbidel minn abjad għal isfar, u mbagħad għal kannella. L-istess jgħodd għall-faqqiegħ imnixxef. Jekk in-naħa ta' ġewwa tal-faqqiegħ imnixxeffaqqiegħ shiitakeisir isfar jew kannella, jista' jkun magħmul minn faqqiegħ frisk li jkun tħalla għal żmien twil, jew jekk il-faqqiegħ imnixxef ikun tħalla għal żmien twil, l-istess sitwazzjoni se sseħħ. Għalhekk, meta nagħżlu faqqiegħ imnixxef, għandna nagħtu prijorità lil dak abjad u mbagħad lil dak isfar ċar.
Indawru lejn naħa waħda tal-kappa. Jekk il-kulur tal-kappa huwa isfar-abjad jew kannella skur, u hemm ftit ġlata bajda, ifisser li dawn il-faqqiegħ imnixxef huma magħmula minn faqqiegħ frisk. Għall-kuntrarju, jekk il-kulur tal-kappa tal-faqqiegħ huwa vjola-aħmar jew isfar skur, ifisser li l-faqqiegħ imnixxef ilu maħżun għal żmien twil u sar imħassar u moffa.
It-tielet: Ir-riħa.
Imnixxeffaqqiegħ shiitakegħandhom aroma qawwija. Jekk l-imnixxeffaqqiegħ shiitakem'għandhomx aroma, jew saħansitra għandhom riħa stramba jew ta' moffa, ifisser li l-kwalità tal-imnixxeffaqqiegħ shiitakehuwa relattivament fqir. Forsi ilu maħżun għal żmien twil u beda jiddeterjora, u t-togħma tiegħu tista’ tkun morra.
Ir-raba’: nixfa.
Meta tagħżel imnixxeffaqqiegħ shiitake, ħafna ħbieb jaħsbu li iktar ma jkun niexef aħjar. Imma fil-fatt, jekk il-faqqiegħ shiitakehuma niexfa wisq u jinkisru meta jinqatgħu, ifisser li l-ilma u n-nutrijenti jintilfu, u dawn in-niexfafaqqiegħ shiitakema jduqux tajjeb. Għandna nagħżlu mnixxfafaqqiegħ shiitakeli la huma rotob u lanqas iebsin, jistgħu jerġgħu lura meta jinqabdu, u huma relattivament niexfa. Tali mnixxfafaqqiegħ shiitakehuma faqqiegħ ta’ kwalità għolja u tajbin, u huma wkoll favorevoli għall-preservazzjoni.
Ħin tal-posta: 12 ta' Lulju 2024