Zalza tas-sojjahuwa kondiment bażiku fil-kċina Ażjatika, magħruf għat-togħma rikka tal-umami u l-versatilità kulinari tiegħu. Il-proċess tal-birra tas-sojja jinvolvi t-taħlit tal-fażola tas-sojja u l-qamħ u mbagħad tiffermenta t-taħlita għal perjodu ta 'żmien. Wara l-fermentazzjoni, it-taħlita tiġi ppressata biex jiġi estratt il-likwidu, li mbagħad jiġi pasturizzat u bbottiljat bħala soy sauce. Normalment naqsmuha f'żewġ tipi, zalza tas-sojja ħafifa u zalza tas-sojja skura. Id-differenza bejniethom tinsab fil-proċess tal-produzzjoni tal-birra u l-materja prima użata.
Zalza tas-sojja ħafifa hija l-aktar tip użat komunementzalza tas-sojja. Meta mqabbla maż-zalza tas-sojja skura, hija eħfef fil-kulur, aktar mielħa, u aktar rikka fit-togħma. Zalza tas-sojja ħafifa hija maħduma bi proporzjon ogħla ta 'qamħ u fażola tas-sojja u għandha żmien ta' fermentazzjoni iqsar. Dan jagħti liz-zalza konsistenza irqaq u togħma isbaħ u mielħa. Zalza tas-sojja ħafifa ħafna drabi tintuża bħala kondiment u zalza għat-tgħaddis minħabba li żżid it-togħma lill-platti mingħajr ma tiskura l-kulur.
Meta mqabbel ma 'zalza tas-sojja ħafifa, skurazalza tas-sojjagħandu togħma aktar qawwija u kulur aktar skur. Tgħaddi minn fermentazzjoni itwal fuq zalza tas-sojja ħafifa, u xi kultant tiżdied il-karamella jew il-melassa biex ittejjeb il-kulur u l-ħlewwa. Zalza tas-sojja skura tintuża ħafna minħabba l-kulur għani tagħha, ħafna drabi użata fi stews, immarinati, u ħawwad biex tagħti lill-ikel togħma u kulur sinjuri.
Wara li tkun taf id-differenza bejn zalza tas-sojja ħafifa u zalza skura, hawn ftit suġġerimenti biex jgħinuk tiddistingwi l-kwalità tagħhom:
1.Iċċekkja l-indikatur ta '"nitroġenu ta' aċidu amminiku"
Jekk zalza tas-sojja hijiex friska jew le tiddependi fuq il-kontenut tan-nitroġenu tal-aċidu amminiku. Iktar ma tkun aħjar iż-zalza tas-sojja, iktar ikun għoli l-kontenut ta 'nitroġenu ta' aċidu amminiku. Imma oqgħod attent dwar jekk hux iżżid artifiċjalment addittivi kimiċi
2. L-inqas ingredjenti, l-aħjar
Ħafna zlazi tas-sojja m'għandhomx togħma, u n-negozjanti jżidu sustanzi li jtejbu t-togħma bħal glutamate monosodju u essenza tat-tiġieġ biex itejbu l-freskezza tagħhom. Madankollu, zalza tas-sojja maħduma tajjeb ħafna drabi jkollha inqas tipi ta 'ingredjenti.
3.Iċċekkja l-materja prima tagħha
Fil-lista tal-ingredjenti taz-zalza tas-sojja, il-fażola tas-sojja mhux modifikata ġenetikament u l-fażola tas-sojja bla xaħam mhux modifikata ġenetikament huma l-aktar komuni. Fosthom, il-fażola tas-sojja mhux modifikata ġenetikament tirreferi għal sojja intatta li fiha ż-żejt, għandha togħma fragranti, u hija għolja fin-nutrijenti, u tagħmilhom l-aktar preferuti. Il-fażola tas-sojja bla xaħam mhux modifikata ġenetikament tirreferi għall-ikla tas-sojja li titħalla wara l-estrazzjoni taż-żejt, li hija bi prezz baxx, inqas fragranti u nutrittiv mis-sojja sħaħ, u hija għażla sekondarja.
Nittamaw li niksbu rikonoxximent minn swieq differenti. Beijing Shipuller jipprovdi firxa ta 'prodotti ta' zalza tas-sojja, inklużi speċifikazzjonijiet varji u gradi ta 'zalza tas-sojja ħafifa u zalza tas-sojja skura, għall-klijenti minn fejn jagħżlu.
Kuntatt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Ħin tal-post: Lulju-26-2024