Fil-kċejjen madwar id-dinja, tista' tinstab varjetà ta' kondimenti, fosthom jispikkaw is-soy sauce ħafifa, is-soy sauce skura, u l-oyster sauce. Dawn it-tliet kondimenti jidhru simili mal-ewwel daqqa t'għajn, allura kif niddistingwuhom? Fil-li ġej, se nispjegaw kif niddistingwu dawn it-tliet kondimenti komuni.
Zalza tas-sojja skura: Hija qrib l-iswed fil-kulur, għandha togħma eħfef minn ċarazalza tas-sojja, u għandu ħlewwa ħafifa. Ħafna drabi jintuża biex jagħti l-kulur u jtejjeb l-aroma tal-ikel. Huwa bbażat fuq is-soy sauce, bil-melħ u l-karamella miżjuda, u wara xahrejn jew tliet xhur ta' tnixxif, il-kulur jista' jinkiseb permezz tas-sedimentazzjoni u l-filtrazzjoni, għalhekk il-kulur ikun aktar skur, b'tleqqija kannella. Jekk idduq is-soy sauce skura waħedha, tagħtik sensazzjoni friska u kemmxejn ħelwa. Ġeneralment, is-soy sauce skura tintuża għall-kulur. Soy sauce ċara: il-kulur huwa eħfef, kannella ħamrani, u għandu togħma mielħa. Jintuża prinċipalment għat-taħwir u huwa adattat għal platti kesħin jew platti moqlija.
Dawlzalza tas-sojjaHuwa adattat għat-tisjir ġenerali u jista' jżid it-togħma u l-kulur tal-platti. L-ewwel soy sauce estratta tissejjaħ "head oil", li għandha l-eħfef kulur u l-aktar togħma friska. Fis-soy sauce, iktar ma jkun għoli l-proporzjon taż-żejt fl-ewwel estratt, iktar ikun għoli l-grad ta' kwalità.
Zalza tal-Għadam tal-Baħar: L-ingredjent ewlieni huwa magħmul minn gajdri mgħollija bil-mod u jintuża primarjament biex itejjeb il-freskezza tal-platti, tipikament jiżdied eżatt qabel ma jiġi sservit. Iz-zalza tal-għadam tal-baħar hija differenti minnzalza tas-sojjau zalza tas-sojja skura. Mhijiex ħwawar għaż-zalza tas-sojja iżda pjuttost ħwawar magħmul mill-gajdri. Għalkemm tissejjaħ zalza tal-gajdri, fil-fatt mhijiex żejt; minflok, huwa l-brodu oħxon li jitferra fuq il-gajdri msajra. Bħala riżultat, naraw ukoll ħafna zalza tal-gajdri. Ġeneralment, iz-zalza tal-gajdri tintuża biex iżżid it-togħma, għaliex it-togħma tal-frott tal-baħar tista’ żżid ħafna kulur lill-platt. Madankollu, iz-zalza tal-gajdri hija faċli biex titħassar wara li tinfetaħ, għalhekk għandha titpoġġa fil-friġġ wara li tinfetaħ.
Iz-zalza tas-sojja ħafifa, iz-zalza tas-sojja skura, u z-zalza tal-gajdri jvarjaw fl-użi, il-kulur, u l-proċess tal-produzzjoni tagħhom.
①Użi
Zalza tas-sojja ħafifa: Użata primarjament għat-taħwir, adattata għat-taqlija, platti kesħin, u zlazi għat-tgħaddis. Ħafifazalza tas-sojjagħandu kulur eħfef u togħma mielħa, u jtejjeb il-freskezza tal-platti.
Zalza tas-sojja skura: Użata l-aktar biex iżżid il-kulur u t-tleqqija, adattata għal platti mqaxxrin bil-mod, stews, u riċetti oħra li jeħtieġu dehra aktar skura. Iz-zalza tas-sojja skura għandha kulur aktar skur, u tagħti lill-platti dehra aktar vibranti u tleqq.
Zalza tal-gajdra: Użata biex ittejjeb it-togħma, adattata għall-qali, it-tisjir bil-mod, u t-taħlit ta' platti. Iz-zalza tal-gajdra għandha togħma rikka u mielħa li żżid b'mod sinifikanti t-togħma tal-platti iżda mhijiex ideali għal platti pikkanti jew imnaddfin.
②Kulur
DawlZalza tas-sojja: Kulur eħfef, kannella ħamrani, ċar u trasparenti.
Zalza tas-Sojja Skura: Kulur iktar skur, kannella ħamrani skur jew kannella.
Zalza tal-Għadam tal-Baħar: Ta’ kulur iktar skur, ħoxna u qisha zalza.
③Proċess ta' Produzzjoni
Zalza tas-Sojja Ħafifa: Magħmula mis-sojja, qamħ, eċċ., estratta wara fermentazzjoni naturali.
Zalza tas-Sojja Skura: Prodotta permezz ta' tnixxif fix-xemx u filtrazzjoni tas-sediment ibbażata fuq id-dawlzalza tas-sojja, b'ħin ta' produzzjoni itwal.
Zalza tal-Għadam: Magħmula billi l-għadam jiġi mgħolli, jiġi estratt il-meraq, jiġi kkonċentrat, u jiġi rraffinat b'ingredjenti miżjuda.
Dawn huma l-modi kif tiddistingwi bejn is-soy sauce, is-sojja skura u s-soy sauce tal-gajdri. Nemmen li wara li taqra dan l-artiklu, tista' tiddistingwi aħjar dawn it-tliet kondimenti, sabiex tgħinek issajjar platti aktar delizzjużi.
Kuntatt
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.cnbreading.com/
Ħin tal-posta: 06 ta' Mejju 2025