Ġelat: is-salvatur tas-sajf tiegħek

Fix-xemx tixwix, fis-sħana tas-sajf, meta tgħaraq ħafna, b'xufftejn u ilsien niexef, jekk jirnexxielek tiekol ftit ġelat, tħossok mimli serħan mill-ewwel. Imma kif ġiet ivvintata u prodotta din il-ħelwa friska u delizzjuża?

It-teknoloġija tar-refriġerazzjoni tal-ġelat li llum hija tant popolari madwar id-dinja oriġinat għall-ewwel darba fiċ-Ċina u nġiebet l-Italja minn Marco Polo. Inġiebet Franza mill-Prinċipessa Taljana, u r-Re Karlu I nefaq ammont kbir ta’ flus biex jixtri dan il-brevett lill-Ingilterra. Fl-aħħar, bl-iskoperta tad-Dinja l-Ġdida Amerikana u l-iżvilupp tal-kummerċ internazzjonali lejn l-Istati Uniti.

Irrispettivament minn x'tip ta' ġelat ikun, l-ewwel pass fil-produzzjoni tiegħu huwa t-tħejjija tal-likwidu. It-tħejjija tal-likwidu hija l-pedament tal-produzzjoni tal-ġelat, u l-omoġenizzazzjoni hija l-pass ewlieni li jtejjeb in-nisġa u t-togħma tal-ġelat billi jirfina l-partiċelli tax-xaħam. Dan il-pass huwa kritiku għall-iżvilupp sussegwenti tat-togħma tal-ġelat. Wara t-trattament minn qabel tal-ingredjenti, it-tisħin tat-taħlita u l-proċess ta' sterilizzazzjoni, iseħħ il-pass kritiku tal-omoġenizzazzjoni.

L-omoġenizzazzjoni hija pass kritiku. Fil-linji ta' produzzjoni moderni, il-ġelat jiġi ffurmat fi prodotti lesti permezz tal-proċessi tal-iffriżar, l-arjazzjoni u l-ibbottiljar, filwaqt li forom kumplessi jiġu ddisinjati b'mod uniku permezz ta' tekniki tal-iffurmar u t-tqattigħ. Wara l-omoġenizzazzjoni, il-partiċelli kbar tax-xaħam jiġu kkonvertiti f'oħrajn iżgħar, u dan jgħin lill-emulsifikanti jaħdmu b'mod aktar effiċjenti biex itejbu n-nisġa u t-togħma tal-prodott. Imbagħad, il-likwidu jgħaddi minn fażi ta' "tixjiħ" ta' tkessiħ u mistrieħ biex itejjeb aktar l-istruttura tiegħu. Fl-aħħarnett, skont it-tip ta' prodott, bħal ġelat fi tazzi jew koni, jimtela fil-kontenituri xierqa u l-produzzjoni titlesta.

Il-Ġelat tal-Lumi, il-Ġelat tal-Mango, il-Ġelat tal-Melħ u l-Ġelat tal-Ħawħ mill-kumpanija tagħna huma prodotti bl-użu tal-aħħar teknoloġija. Kif muri fl-istampa, it-togħmiet differenti huma ffurmati individwalment u magħmula biex jidhru bħat-togħmiet rispettivi tal-frott tagħhom. Realistiċi u interessanti, jimmobilizzaw bis-sħiħ l-interess tal-konsumaturi fix-xiri. Biż-żieda ta' meraq tal-frott reali, it-togħma hija aktar restawrata għat-togħma tal-frott frisk, u l-vitamini jistgħu jiġu supplimentati, li hija għażla tajba biex tgħaddi l-ġranet sħan tas-sajf.