Kanikamahuwa l-isem Ġappuniż għall-imitazzjoni tal-granċ, li huwa laħam tal-ħut ipproċessat, u xi kultant imsejjaħ stikek tal-granċ jew stikek tal-oċean. Huwa ingredjent popolari li jinstab komunement fir-rollijiet tas-sushi ta' California, fil-kejkijiet tal-granċ, u fir-rangoons tal-granċ.
X'inhu Kanikama (imitazzjoni tal-granċ)?
Probabbilment kiltkanikama- anke jekk ma rrealizzajtx. Huma l-bsaten tal-laħam tal-granċ falz li spiss jintużaw fir-roll popolari ta' California. Imsejjaħ ukoll granċ ta' imitazzjoni, il-kanikama jintuża bħala sostitut tal-granċ u jsir mis-surimi, li huwa pejst tal-ħut. Il-ħut l-ewwel jitneħħa l-għadam u jiġi mqatta' biex isir pejst, imbagħad jingħata t-togħma, il-kulur u jiġi ffurmat mill-ġdid fi qxur, bsaten jew forom oħra.
Il-Kanikama ġeneralment ma fihx granċ, ħlief ammont żgħir ta' estratt tal-granċ biex joħloq it-togħma. Il-Pollock huwa l-aktar ħut popolari li jintuża biex isir is-surimi. L-istorja tmur lura għall-1974 meta kumpanija Ġappuniża Sugiyo pproduċiet u brevettat l-ewwel laħam tal-granċ ta' imitazzjoni.
X'togħma għandha l-kanikama?
Kanikamahuwa fformulat biex ikollu togħma u tessut simili għal granċ imsajjar reali. Huwa ħafif b'togħma kemxejn ħelwa u baxx fix-xaħam.
Valur nutrittiv
It-tnejnkanikamau l-granċ reali għandhom l-istess livell ta’ kaloriji, madwar 80-82 kalorija f’porzjon wieħed (3oz). Madankollu, 61% tal-kaloriji tal-kanikama ġejjin mill-karboidrati, filwaqt li 85% tal-kaloriji tal-granċ king jiġu mill-proteina, u dan jagħmel il-granċ reali għażla aħjar għal dieta baxxa fil-karboidrati jew keto.
Meta mqabbel mal-granċ reali, il-kanikama għandu wkoll nutrijenti aktar baxxi bħal proteini, xaħmijiet omega-3, vitamini, żingu u selenju. Għalkemm il-granċ ta' imitazzjoni huwa baxx fix-xaħam, is-sodju u l-kolesterol, huwa meqjus bħala għażla inqas sana mill-granċ reali.
Minn xiex huwa magħmul Kanikama?
L-ingredjent ewlieni fikanikamahuwa l-pejst tal-ħut surimi, li ħafna drabi jkun magħmul minn whitefish irħis (bħall-pollakkju tal-Alaska) b'mili u togħmiet bħal lamtu, zokkor, abjad tal-bajd, u togħma tal-granċ. Il-kulur aħmar tal-ikel jintuża wkoll biex jimita d-dehra tal-granċ reali.
Tipi ta' imitazzjoni ta' granċ
Kanikamajew imitazzjoni ta' granċ ikun imsajjar minn qabel, u tista' tużah direttament mill-pakkett. Hemm diversi tipi bbażati fuq il-forma:
1. Stikkijiet tal-granċ - l-aktar forma komuni. Huwa kanikama "stil ta' riġel ta' granċ" li jidher qisu stikkijiet jew zalzett. It-truf ta' barra huma kkuluriti ħomor biex jixbħu l-granċ. Stikkijiet tal-granċ ta' imitazzjoni ġeneralment jintużaw fir-rollijiet tas-sushi ta' California jew fil-wraps tas-sandwiches.
2. Imqatta’ - ġeneralment jintuża f’kejkijiet tal-granċ, insalata jew tacos tal-ħut.
3. Stil ta' qxur jew biċċiet - jintużaw fi stir-fries, chowders, quesadillas jew toppings tal-pizza.
Pariri għat-tisjir
KanikamaIkollu l-aħjar togħma meta ma jkunx imsajjar aktar, għax jekk jisħnu wisq jeqred it-togħma u n-nisġa. Wieħed mill-aktar użi popolari huwa bħala l-mili fir-rollijiet tas-sushi California (ara r-ritratt hawn taħt). Jista' jintuża wkoll fis-sushi. Madankollu, xorta jista' jintuża bħala ingredjent fi platti msajra u nirrakkomanda li żżidu fl-istadju finali biex timminimizza l-proċess tat-tisjir.
Ħin tal-posta: 09 ta' Jannar 2025