Te MatchaOriġina fid-Dinastiji Wei u Jin taċ-Ċina. Il-metodu ta' produzzjoni tiegħu jinvolvi l-ġbir ta' weraq tat-te teneri fir-rebbiegħa, it-tisjir bil-fwar tagħhom biex jisbqu, u mbagħad it-te tal-kejk (magħruf ukoll bħala te rrumblat) jiġi ppreservat. Meta jasal iż-żmien li tiekol, l-ewwel aħmi t-te tal-kejk fuq in-nar biex jinxef, imbagħad itħnu fi trab b'mitħna tal-ġebel naturali. Ferragħha fi skutella tat-te u żid ilma jagħli. Ħawwad l-ilma tat-te fl-iskutella sew b'whisk tat-te sakemm jipproduċi r-ragħwa, u jkun lest biex tixrob.
Sa minn żminijiet antiki, l-istudjużi u l-poeti ħallew warajhom għadd kbir ta’ poeżiji li jfaħħru l-matcha. “Is-sħab blu jiġbdu r-riħ u ma jistgħux jittajjru ’l bogħod; il-fjuri bojod jgħumu fuq wiċċ l-iskutella” huwa t-tifħir tal-matcha mill-poeta tad-Dinastija Tang Lu Tong.
Ipproċessar:
Il-weraq tat-te friski jinġabru u jitnixxfu fl-istess jum, bl-użu tal-metodu tat-tibjid bil-fwar. Studji wrew rispettivament li matul il-proċess tat-tisjir bil-fwar tat-te aħdar, l-ossidi bħal cis-3-hexenol, cis-3-hexenyl acetate u linalool jiżdiedu b'mod sinifikanti fil-weraq tat-te, u jiġi prodott ammont kbir ta' A-purpurone, B-purpurone u komposti oħra tal-purpurone. Il-prekursuri ta' dawn il-komponenti tal-aroma huma l-karotenojdi, li jikkostitwixxu l-aroma u t-togħma speċjali tat-Te Matcha. Għalhekk, it-te aħdar li jiġi mgħotti u maqtul bil-fwar mhux biss għandu aroma speċjali, kulur aħdar jgħajjat, iżda wkoll togħma aktar delizzjuża.
Ingredjenti:
Matchahuwa rikk f'nutrijenti essenzjali u oligoelementi għall-ġisem tal-bniedem. Il-komponenti ewlenin tiegħu jinkludu polifenoli tat-te, kaffeina, aċidi amminiċi ħielsa, klorofilla, proteina, sustanzi aromatiċi, ċelluloża, vitamini C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, eċċ. Kważi 30 tip ta' oligoelementi bħal potassju, kalċju, manjesju, ħadid, sodju, żingu, selenju u fluworidu.
Skop:
Il-metodu bażiku huwa li l-ewwel tpoġġi ammont żgħir ta' matcha fi skutella tat-te, iżżid ftit ilma sħun (mhux jagħli), u mbagħad tħawwad b'mod uniformi (tradizzjonalment, tintuża whisk tat-te).
Fiċ-ċerimonja tat-te, it-“te qawwi” jsir billi żżid 4 grammi ta’ matcha ma’ 60CC ilma jagħli, li huwa xi ftit jew wisq bħal pejst. Għal “te irqiq”, uża 2 grammi ta’ matcha u żid 60CC ilma jagħli. Jista’ jiġi mfarfar b’whisk tat-te biex tipproduċi ragħwa ħoxna, li hija sabiħa ħafna u rifreskanti.
Fis-soċjetà mgħaġġla tal-lum, ftit nies jużaw chasen biex iħawwdu t-te għax-xorb. It-Te Matcha jintuża aktar spiss biex jagħmel diversi ikel exquisite. L-ikel aħdar matcha sar fjuri ħodor fuq il-mejda tal-ikel u huwa mfittex u mgawdi ħafna min-nies.
Il-metodu bażiku huwa:
1. Biex issaħħan l-iskutella, l-ewwel aħmi l-iskutella tat-te flimkien mal-whisk tat-te b'ilma jagħli.
2. L-aġġustament tal-pejst hija esperjenza miksuba miċ-Ċiniżi tal-qedem fil-prattika. Din il-proċedura mhijiex preżenti fiċ-ċerimonja tat-te Ġappuniża. Poġġi 2 grammi ta' matcha fi skutella. L-ewwel, żid ammont żgħir ta' ilma u ħallat il-matcha sakemm isir pejst. Dan jista' jipprevjeni li l-matcha fina ħafna tingħaqad flimkien.
3. Biex tħawwad it-te, uża whisk tat-te biex tħawdu 'l quddiem u lura tul it-trajettorja tal-W fil-qiegħ tal-iskutella, u b'hekk titħallat ammont kbir ta' arja u tinħoloq ragħwa ħoxna.
Nutrizzjoni:
Fl-aħħar deċennji, il-fehim tan-nies dwar it-te żdied b'mod sinifikanti, u kisbu wkoll għarfien profond dwar in-natura materjali funzjonali tat-te. Fi żminijiet moderni meta l-effetti tossiċi u sekondarji tal-antibijotiċi u l-ormoni tat-tkabbir qed jiġu kkontestati dejjem aktar, il-polifenoli tat-te, bil-funzjonijiet bijoloġiċi uniċi tagħhom u n-natura "ħadra", qed jippenetraw dejjem aktar fil-ħajja tad-dieta tan-nies.
Għalkemm it-te ordinarju fih komponenti nutrittivi estremament għoljin, 35% biss tal-weraq tat-te huma verament solubbli fl-ilma. Ammont kbir mill-komponenti effettivi li ma jinħallux fl-ilma jintremew min-nies bħala residwu tat-te. Esperimenti wrew li l-konsum tat-te jista' jipprovdi aktar nutrijenti milli x-xorb tiegħu. Il-kontenut nutrittiv fi skutella matcha jaqbeż dak fi 30 tazza te aħdar ordinarju. Il-bidla mix-xorb tat-te għall-konsum tat-te mhix biss riforma tad-drawwiet tad-dieta, iżda wkoll ħtieġa li wieħed jadatta għall-ħajja moderna mgħaġġla.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Ħin tal-posta: 17 ta' Ottubru 2025