Ejja nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn l-uniċità tat-tliet ħwawar:wasabi, mustarda u horseradish.
01 L-uniċità u l-prezzjużità ta'wasabi
Wasabi, magħrufa xjentifikament bħala Wasabia japonica, tappartjeni għall-ġeneruWasabital-familja Cruciferae. Fil-kċina Ġappuniża, il-wasabi aħdar li jiġi servut mas-sushi u s-sashimi huwa zalza wasabi. Din iz-zalza wasabi hija pejst magħmul minn għeruq tal-wasabi mitħuna fin. It-togħma u l-aroma pikkanti uniċi tagħha jżidu togħma differenti mal-kċina.
Il-wasabi huwa magħruf bħala wieħed mill-aktar ħxejjex għaljin fid-dinja, u l-prezz tiegħu fis-suq domestiku huwa wkoll pjuttost għoli, bl-inqas prezz ikun ta’ 800 wan għal kull qattusa. Ir-raġuni wara prezz daqshekk għoli hija inseparabbli mill-ambjent rari tat-tkabbir tal-wasabi. M'hemmx ħafna postijiet fejnwasabijista' jiġi kkultivat fi kwantitajiet kbar, prinċipalment ikkonċentrat f'xi kontej speċifiċi fil-Ġappun.
Minħabba r-rarità tal-għerq tal-wasabi u r-rekwiżiti stretti tiegħu għall-kundizzjonijiet tat-tkabbir, jeħtieġ fertilizzanti speċifiċi u ilma li jiċċirkola fit-tul. Dawn il-kundizzjonijiet iżidu d-diffikultà u l-ispiża tal-kultivazzjoni tiegħu. Minkejja d-domanda għolja, il-produzzjoni tiegħu hija limitata, għalhekk il-Ġappun spiss ikollu bżonn jimporta kwantitajiet kbar mit-Tajwan, l-Istati Uniti, iċ-Ċina kontinentali u postijiet oħra. Frisk wasabiL-għerq irid jintuża immedjatament wara t-tħin, għax it-togħma pikkanti tiegħu tisparixxi gradwalment wara 20 minuta. Minkejja dan, wasabixorta għandu togħma tajba, huwa rikk fil-valur nutrittiv, u għandu varjetà ta' effetti farmakoloġiċi.
02 Karatteristiċi u Użi tal-Għerq tal-Musko
L-għerq tal-mustarda, magħruf ukoll bħala horse radish, oriġina fix-Xlokk tal-Ewropa u l-Asja tal-Punent. Fil-pajjiżi Ewropej, ħafna drabi jintuża bħala kondiment għal platti bħaċ-ċanga mixwija. Minħabba li t-togħma tal-horse radish hija simili għal dik ta'wasabigħerq, sar materjal ideali għal imitazzjoni taz-zalza wasabi. Minkejja dan, l-għerq tal-wasabi reali għadu meqjus ħafna għat-togħma unika u l-valur nutrittiv tiegħu.
L-għerq tal-mustarda jappartjeni għall-ġeneru tal-għerq tal-mustarda fil-familja kruċifera, li hija ġeneru differenti mill-wasabi. Iz-zalza tal-horseradish li ġeneralment naraw hija fil-fatt safra ċara, u teħtieġ li titħallat ma' kulur tal-ikel biex tkun ħadra biex timita d-dehra taz-zalza tal-wasabi. Minħabba l-prezz għoli tal-għerq tal-wasabi u d-diffikultà tal-preservazzjoniwasabizalza, il-biċċa l-kbira tar-ristoranti tas-sushi fiċ-Ċina u ħafna ristoranti tas-sushi fil-Ġappun fil-fatt joffru zalza tal-horseradish "miżbugħa". Minkejja dan, dan ma jaffettwax l-imħabba tagħna għall-ikel Ġappuniż.
03 Tipi u Sorsi ta' Mustarda
Ħafna nies jemmnu bi żball li z-zalza tal-mustarda hija magħmula minn pjanta msejħa mustarda, simili għal iz-zalza taċ-chili. Madankollu, dan fil-fatt huwa nuqqas ta' ftehim.WasabiIl-mustarda safra hija magħmula miż-żerriegħa tal-mustarda, filwaqt li l-mustarda ħadra hija magħmula mill-għeruq tal-wasabi. It-tnejn għandhom sorsi differenti iżda togħmiet simili.
L-istampa ta’ hawn fuq turi l-mustarda, wiċċ tar-raba’ tal-ġeneru Brassica fil-familja kruċiferi. Il-mustarda ħadra li spiss nitkellmu dwarha fil-fatt tirreferi għall-wasabi, li hija magħmula minn għeruq tal-wasabi mitħuna fin. L-għażla tal-għodda tat-tħin hija wkoll pjuttost partikolari. Tista’ tkun ġilda tal-klieb il-baħar jew ċeramika, iżda huma rari u diffiċli biex jinżammu friski. Din il-mustarda ħadra tissejjaħ Wasabi, u huwa tassew pjaċir li togħmaha. Dak li ġeneralment insejħu mustarda safra hija fil-fatt mustarda, li hija magħmula miż-żerriegħa tal-mustarda. Din il-mustarda hija aktar komuni u tissejjaħ Mustarda.
Għalkemm dawn it-tliet ħwawar ġejjin minn pjanti differenti, it-togħmiet tagħhom huma simili ħafna u l-kontenut nutrittiv tagħhom huwa wkoll simili ħafna. Għalhekk, fit-tisjir ta’ kuljum, jekk ċertu ħwawar ikun diffiċli biex jinkiseb, jista’ jiġi sostitwit b’tipi oħra. Jalla l-mejda tiegħek tkun dejjem delizzjuża u tħajjar.
Kuntatt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Ħin tal-posta: 27 ta' Ġunju 2025