Wakamehuwa wieħed mit-tipi ewlenin ta' alka tal-baħar li tittiekel. Din il-ħaxixa tal-baħar tintuża ħafna fi platti Asjatiċi, u ħafna drabi tiġi servuta fis-sopop u l-insalati, jew bħala platt sekondarju għall-frott tal-baħar. Maqsuma fis-selvaġġ fl-ibħra Awstraljani, ġeneralment titkabbar fil-Ġappun u l-Korea. X'aktarx li l-wakame li ssib fil-ħanut ġej minn wieħed minn dawn iż-żewġ pajjiżi.
Il-wakame hija speċi ta' ħaxixa tal-baħar, komunement imsejħa alka tal-baħar, użata ħafna fil-kċejjen Ġappuniżi u Asjatiċi oħra, speċjalment fis-sopop, insalati, u snacks, iżda wkoll bħala taħwir. Il-wakame hija ta' kulur aħdar skur; kultant tissejjaħ "mustarda tal-baħar," x'aktarx għax tixbaħ il-weraq tal-mustarda meta tkun imsajra, iżda mhux minħabba t-togħma ħafifa tagħha, li hija differenti mill-ħaxixa b'togħma qawwija tal-bżar.
Jiġi f'żewġ forom: imnixxef, li huwa l-aktar komuni, u mielaħ. Il-varjetà mielħa tinbiegħ fil-friġġ f'pakkett issiġillat.
Il-wakame huwa differenti min-nori, li huwa t-tip ta' alka mnixxfa użata fiteħid sushiNori ċIl-wakame mnixxef ġeneralment jiġi f'folji ċatti u mnixxfa, filwaqt li l-wakame mnixxef ġeneralment jiġi fil-forma ta' strixxi li huma xi ftit imkemmxin, xi ftit bħal żbib mill-baħar. Il-wakame mnixxef jeħtieġ li jixxarrab qabel ma jintuża, filwaqt li n-nori ġeneralment jiġi inkaljat qabel l-assemblaġġ tar-roll tas-sushi.s, jewoniġiri.
WakameJeħtieġ li jiġi rikostitwit qabel ma jintuża. Sempliċement poġġi l-alka tal-baħar fi skutella u għattiha b'ilma sħun għal ftit minuti. Tista' tespandi ftit, għalhekk jista' jkun li ma jkollokx bżonn tuża ħafna minnha. Ladarba tkun idratata u mnixxfa, tiżdied ma' insalati u sopop, jew titqatta', titħawwar, u tiġi servuta bħala insalata. Is-soppa miso famuża ħafna drabi tkun imżejna bit-tofu mqatta', basal aħdar ikkapuljat, u biċċiet żgħar ta' alka tal-baħar ħadra. Dik l-alka tal-baħar hija wakame.
Wara li terġa' tiddrah, sempliċement tgħaddsu f'ilma bis-silġ għal 5 sa 6 minuti, imbagħad ixxottawh, u tagħsru l-ilma żejjed. Teknika oħra hija liibjadil-wakame, li jinvolvi li l-wakame mnixxef jiġi mgħaddas fil-qosor f'ilma jagħli, imbagħad jitbattal, u jitlaħlaħ b'ilma kiesaħ qabel ma jinxef. It-tqattigħ joħroġ il-kulur aħdar jgħajjat tal-wakame, u tipikament tagħmel dan jekk tkun qed tużah f'insalata minflok f'soppa. Fl-aħħar nett, l-istrixxi mnixxfa jistgħu jintaħnu f'magna tal-ħwawar u jintużaw bħala taħwir għal insalati, sopop, ħut, jew tofu.
Bħal ħafna ħxejjex tal-baħar, il-wakame għandu togħma mielħa u mielħa,togħma umami, b'ċertu grad ta' ħlewwa wkoll. Peress li l-wakame ġej mill-baħar, se jkollu togħma tal-baħar, jew għall-inqas ifakkar f'dawk it-tipi ta' togħmiet, iżda mingħajr ebda togħma ta' ħut. F'termini tan-nisġa tiegħu, il-wakame reidratat għandu nisġa kemxejn gommosa u tiżloq, kważi tgħajjat meta tigdimha. Il-wakame mnixxef direttament mill-borża, li huwa wkoll għażla ta' snack, jixbah ċippa tal-patata kemxejn tomgħod.
Għalkemm mhux komuni fil-kċejjen tal-Punent,wakame huwa ingredjent versatili ħafna. Uża l-wakame reidratat fl-insalati, żidu mas-soppa tal-ħaxix, jew servih bħala platt sekondarju għal-laħam u r-ross imħawwar biż-żejt tas-sesame u z-zalza tas-sojja. Uża t-trab mitħun niexef, is-zalza tas-sojja, il-basal tar-rebbiegħa, l-għasel, u ż-żerriegħa tas-sesame biex timmarina l-laħam qabel ma tixwih. Ħallat il-wakame mqatta’ reidratat fl-insalati tal-għaġin u żidu bit-tamari u l-melħ tal-basal.
Il-wakame mnixxef jista' jinżamm issiġillat fil-borża li ġie fiha, f'post frisk, niexef u mudlam, sa sena. Ladarba tkun reidratajtu, għandu jinżamm fil-friġġ, fejn idum għal 3-4 ijiem. Tista' wkoll taħżen il-wakame reidratat fil-friża, fejn idum għal sena. Il-wakame mielaħ (imkessaħ) għandu jinżamm fil-friġġ, fejn jibqa' frisk għal diversi ġimgħat, iżda l-aħjar li tiċċekkja d-data ta' skadenza jew il-bejgħ sa meta jrid jinbiegħ.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Ħin tal-posta: 11 ta' Settembru 2025