Fil-kċina Ġappuniża fejn timmira għall-aqwa tagħha, it-togħma tas-sushi mhix determinata mill-kwalità tal-ħut nej, iżda mill-qatra ċkejkna iżda neċessarja ta’ soy sauce li tidher li hija element sempliċi. Fil-qasam tal-kċina Ġappuniża, is-soy sauce mhijiex ħwawar, iżda lingwa. Tittraduċi l-freskezza tal-ħut nej, il-ħlewwa tar-ross, u l-umdità tal-alka tal-baħar.
Ġappuniż Tradizzjonalizalza tas-sojjahuwa kkategorizzat f'ħames tipi prinċipali, li kull wieħed minnhom għandu funzjoni ta' togħma partikolari.
Iz-zalza tas-sojja skura hija ta’ kulur kannella skur u għandha togħma mielħa-umami li hija pjuttost bilanċjata u hija l-aktar zalza tas-sojja bażi użata. Din tintuża f’90% tal-applikazzjonijiet ta’ kuljum, inkluż ikel mgħolli bil-mod, zlazi għat-tgħaddis, marinati, brodu tar-ramen u oħrajn. Iz-zalza tas-sojja hija l-għażla awtomatika meta r-riċetta tirreferi biss għas-zalza tas-sojja.
Zalza tas-Sojja Ħafifa: Ta’ kulur ċar, ambra ċara, iżda b’kontenut ogħla ta’ melħ, ħafna drabi tintuża biex tippreserva l-kulur oriġinali tal-ingredjenti. Ittejjeb it-togħma mingħajr ma tikkomprometti l-kulur naturali tal-ingredjenti, u tagħmilha l-eroj mhux magħruf wara l-brodu ċar, iċ-chawanmushi (krema tal-bajd mgħollija bil-fwar), u l-oden.
Zalza tas-Sojja Rifermentata: Magħmula biz-zalza tas-sojja nejja minflok bil-melħ permezz ta' proċess ta' fermentazzjoni sekondarja, li tirriżulta f'kulur skur u jgħajjat, tessut rikk, u togħma partikolarment qawwija u mielħa. L-aħjar tintuża direttament bħala zalza għat-tgħaddis fis-sashimi, is-sushi, u t-tofu mkessaħ. Tista' tintuża wkoll bħala bażi għat-togħma f'zlazi ta' kwalità għolja bħaz-zalza tal-sallura, jew tiżdied f'ammonti żgħar fl-aħħar tal-istufati biex ittejjeb il-platt immedjatament.
Zalza tas-Sojja Inkaljata: Formula kważi kompletament magħmula mis-sojja b'kontenut żero jew baxx ħafna ta' qamħ, li tiftaħar bl-ogħla konċentrazzjoni ta' aċidi amminiċi umami. In-nisġa ħoxna tagħha u l-aroma robusta tas-sojja huma s-sigriet għall-finitura tleqq tas-sashimi u s-sallura teriyaki.
AbjadZalza tas-sojjaL-aktar ċar fil-kulur, lewn dehbi ċar, b'togħma ħelwa u mielħa u ftit mielħa. Użat biex isiru brodi, pickles, u platti li jeħtieġu kulur ċar u togħma delikata.
Ħalli s-soy sauce f'idejn ix-chef, u ma tibqax biss platt sekondarju, iżda ċavetta biex iżżomm lill-mistednin involuti. Flixkun affidabbli ta' soy sauce huwa s-somma tas-sojja, il-moffa koji, il-varjazzjonijiet staġjonali fit-temperatura, u l-paċenzja ta' min jagħmel is-soy sauce. Il-fliexken Shipuller "jagħtu ħin" għall-esportazzjoni, li jippermetti lill-kċejjen barranin jirreplikaw il-freskezza tat-togħma mill-Ġappun.
Beijing Shipuller Co., Ltd.
X'inhu Applikazzjoni: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Ħin tal-posta: 16 ta' Jannar 2026