Tabella Soy Sauce Dish Soya Sauce

Iz-Zalza tas-Sojja għall-Mejda hija kondiment likwidu Ċiniż tradizzjonali. Hija magħmula mis-sojja, sojja mingħajr xaħam, fażola sewda, qamħ jew nuħħala, u hija mħejjija bl-ilma u l-melħ. Il-kulur kannella ħamrani tagħha, b'togħma unika, togħma delizzjuża, tista' tippromwovi l-aptit. Ir-rabta ewlenija tal-produzzjoni taz-zalza tas-sojja fil-metodu antik hija t-tnixxif fl-arja aperta, li hija ċ-ċavetta biex tipproduċi togħma unika.

Iz-Zalza tas-Soya tal-Mejda hija derivata minn zalza. Sa minn tlett elef sena ilu, kien hemm rekords tat-teħid taz-zalza fid-Dinastija Zhou taċ-Ċina. Il-ħaddiema Ċiniżi tal-qedem ivvintaw il-birra tas-soy sauce purament b'kumbinazzjoni. Kondiment użat mill-imperaturi Ċiniżi tal-qedem, l-ewwel soy sauce kienet immarinata minn laħam frisk, simili għall-proċess użat biex issir iz-zalza tal-ħut illum. Minħabba t-togħma eċċellenti tagħha nfirxet gradwalment fost in-nies, u aktar tard instab li s-sojja kellha togħma simili u kienet irħisa, u kienet mifruxa ħafna għall-ikel. Fil-bidu, bit-tixrid tal-patrijiet Buddisti, infirxet mad-dinja kollha, bħall-Ġappun, il-Korea u l-Asja tax-Xlokk. Fil-bidu, il-produzzjoni tas-soy sauce fiċ-Ċina kienet tip ta' arti u sigriet tal-familja, u l-birra tagħha kienet l-aktar ikkontrollata minn ċertu surmast, u t-teknoloġija tagħha spiss kienet tgħaddi minn ġenerazzjoni għal oħra jew mgħallma minn skola ta' surmast biex tifforma ċertu mod ta' birra.

Is-Soy Sauce tal-mejda hija tassew taħlita versatili fil-kċina. Tagħti togħma unika, kumplessa u qawwija lill-laħam, ħut, zlazi u ħaxix minħabba l-livelli għoljin ta' umami naturali. Użaha minflok il-melħ tal-mejda fit-tisjir ta' kuljum tiegħek u dalwaqt tapprezza kif toħroġ it-togħma tal-ikel tiegħek, mingħajr ma tagħtiha wisq togħma.

Iz-zalza tas-sojja tista' tiżdied direttament mal-ikel, u tintuża bħala dip jew togħma tal-melħ fit-tisjir. Spiss tittiekel mar-ross, noodles, u sushi jew sashimi, jew tista' wkoll titħallat ma' wasabi mitħun għat-tgħaddis. Fliexken ta' soy sauce għat-taħwir mielaħ ta' diversi ikel huma komuni fuq l-imwejjed tar-ristoranti f'ħafna pajjiżi. Iz-zalza tas-sojja tista' tinħażen f'temperatura tal-kamra.